Feine im Bezug auf Reben eine kleine Familie. Es gehören Pinot Noir (Blauburgunder), Pinot Gris (Grauburgunder, Ruländer) und Pinot Blanc (Weissburgunder) zu dieser Familie. Pinot Noir ist die Hauptrebsorte der Rotweine aus der Bourgogne. Chardonnay ist ein weitläufiger Verwandter dieser Traubenfamilie. Im Bezug auf fertige Weine ein Sammelbegriff für jedweden Wein aus diesen Rebsorten und aus dem französischen Anbaugebiet Burgund.Burgundernoten mit einem Anflug von schwarzem Pfeffer, saftig im Mund, schön ausgeglichen, reifes Begriff für die Gerbstoffe im Wein, die hauptsächlich aus der Beerenschale und den Kernen der Trauben stammen. In der Regel spricht man nur bei Rotweinen von Tanninen.Tannin.
Die Endreife geschah in gebrauchten Kleines Eichenfaß mit 225 Litern Inhalt, ursprünglich aus Bordeaux stammend. Im Gegensatz zu großen Fässern, besitzt das Barrique eine größere Oberfläche zur gesamten Weinmenge.
Deswegen reifen Weine im Barrique schneller, was man auch positive Oxydation nennt. Das neue Holz gibt sog. Tertiäraromen in den Wein ab (etwa Vanille, Kakao, Schokolade, Kokosnuss) und erhöht dessen Tanningehalt, was den späteren Wein verändert. Barriques werden meist nicht länger als 3 Jahre benutzt. Barriques aus verschiedensten Holzarten werden heute in fast allen Weinbaugebieten der Welt verwendet.Barriques. Zu Hirsch, Hase, Rehrücken.
Artikelnummer: 427237
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